チャイニーズレストラン天山のねぎそば

チャイニーズレストラン天山
ひょんなことからブレンボさん、自家製拉麺まつかぜの大将、まつかぜのスタッフの方とココでご一緒できることになった。
ブレンボさんのお話しによると料理の鉄人にも出演歴がありリーガロイヤルホテル広島で16年料理長を努められて独立して出されたお店。

パンフレットを貰ってきた。

ここのオーナーシェフの経歴がずらっとかいてある。
「四川の神様　陳建民の最後の弟子
四川の鬼才　岡野国勝の弟子」
岡野国勝は知らないがさすがに陳建民は知ってる。
凄いな～。

昼のコースの紹介。
2400円の飲茶が一番人気とある。
個人的にはねぎそばセット1100円が興味あるな～
担々麺セット1200円も良さそうだ。

夜のコースは5000円からのようだ。
差し詰めいわゆる中華の高級店ってとこだな。

（写真thanksブレンボさん)ナントあの長嶋茂雄も顧客のようだ。
まあ巨人軍の広島遠征の常宿がリーガロイヤルホテルであることを考えれば当たり前といえば当たり前だが・・・
尚、オーナーシェフの木村昌義さんは現在糖尿病治療の為に50kg！！も減量されており写真とは別人のようにスリムな方になっていた。

（写真thanksブレンボさん)北京?鴨[北京ダック]￥900/枚
これ・・・・当然ながらぶち美味かった(爆）

本日メインのねぎそば840円。
シンプルって言葉しかでてこないビジュアルのスープ＋麺＋ネギの組み合わせ。
だけどこりゃ味はかなり複雑。
おそらくはコースの最後の〆的なメニューだと思う。
ピーナッツ油らしい香味油が効いてはいるがおそらく鶏であろうスープ自体がめちゃめちゃ滋味深くて五臓六腑に染み渡る旨すぎる漢方薬って感じ。
なるほどこういう上品なラーメンも「あり」だな～～。
うむむむむむ・・・ご一緒した自家製拉麺まつかぜの大将はこれからまた何かを吸収して面白い解釈を教えてくれそうで今後の展開が楽しみだ。
PS:ブレンボさんクルマで送っていただいてありがとうございました。
あの運転席からマニュアルで後ろにガバッと倒せるレカロシート勉強になりました(爆）
天山　[ 中華 ] - Yahoo!グルメ