山形屋西洋酒場（山口市湯田温泉）限定・バジルとんこつラーメン

今日もやってきたよ！湯田温泉の西洋酒場山形屋。
夜は居酒屋だけど夜はラーメン屋に変身する不思議名お店。

湯田温泉ハズレのビルの地下にあってちょっとっていうかかなりわかりにくい。
でも店舗前にしっかり駐車場もありアクセスは簡単だ。

地下だから当たり前だけど昼間も夜も店内の雰囲気は変わらない。
要は洒落た居酒屋っぽい中でラーメンを食べることになる。

今日の狙いはズバリコレ。
ルーティーンのつけ麺もええのだがここの不定期週末限定のとんこつラーメン、しかも今回はそのトンコツに加えてバジルとんこつなるものがお目見えするとの情報を得た。
これは食べんといけんぢゃろぅのぅ～！ってことでやってきた。

こちらお馴染みの山形屋のつけ麺700円。
麺の多さは200グラム。
このほかに250グラム300グラムが同料金で選択可能だ。
ひさしぶりに食べたがこれがなんとも絶品。
過去に「ラーメンヌ」てんとうむし息子（４歳）がこれを食べていてヨコからてんとうむしさんがつまみ食いしようとしたらてんとうむし息子がマジギレして怒って泣き出したエピソードをどうしても思い出してしまう（笑）
それくらいに旨味に魔力があるのだろう。
麺も以前より一段とぶりぶりのぐりぐりの食感になったような印象を受ける。

さてそしてこれが限定とんこつラーメン600円。
うぬぬぬぬ～～～これはなんというかもはやここまできたか？って感じ。
かなり前にこの限定とんこつラーメンは食べたのだがこんなじゃなかった。
もう少し優しい感じで穏やかすぎる優等生っぽいスープだったのが良い意味でかなり自己主張をするようになっている。
これはちょっと驚いた。

その応用編ともいえる限定バジルとんこつラーメン650円。
ナントこの緑がかったインパクトあるビジュアル。
バジルってバジリコが正しくてシソ科の香草のこと。
バジリコの利用法としてはジェノヴァ付近で作られるペスト・ジェノヴェーゼ（ジェノヴァのソース）が有名である。
だから以前博多で喰ったラーメンジェノバと基本的には同じ発想と思えば良いようだ。