らをた広島

食べ歩きブログ

寳劔 純米吟醸秋あがり(宝剣酒造)

ほ - 1
寳劔 純米吟醸秋あがり。
タイプ
純米吟醸
原材料名
米、米麹
使用米
広島県産>八反錦
精米歩合
55%
使用酵母
KA-1-25
アルコール分
16度
価格: ¥3,200 (税込 ¥3,456)
ほう - 1ほう - 2
ひと夏を越えた秋あがり。今年も呉の宝剣酒造から、広島県産の八反錦を使用したお酒がリリースとなりました。
ほう - 3ほう - 4
【蔵元コメント】
早い時期に仕込み、火入れ後11月~3月中旬までは常温、~9月までは7.0度の冷蔵庫で貯蔵することによる熟成を考えました。
私の大好きな「八反錦」を100%使用した秋あがり。
どのような料理にも良く合いますが、白身魚の刺身、焼き、煮付け、など、また穴子のタレ焼き、又は味噌を使った料理にもよく合います。
ひと夏を超え熟成していますが、熟成香はなく、宝剣らしいキレイな酒質です。
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呉は仁方の酒、寳劔の熟成酒。
さっそく熱燗で呑んでみた。
これまたなんとも言えない独特の香りが立ち上るこってりした味わい。
基本的に辛口なんだろうけど実際には甘口に感じてしまうのはこの宝剣酒造の寳劔に共通した特徴なのだろう。
少し値段は張るけどそれに見合ったしっかりした味わいが楽しめる旨い日本酒だと思う。