油そばと燕三条系ラーメン 背脂体験 （セアブラエクスペリエンス）。
スター＆プラチナの夜営業はこの店名になる。
以前は油そば専門店だったのだが燕三条系ラーメンもメニューに加わったようだ。
燕三条系ラーメンと言えば新潟燕市の杭州飯店だが自分は以前にここに実際に行って食べたことがある。
少し待ってからキタヨ！背脂体験セアブラエクスペリエンスの燕三条系ラーメン（背油普通）800円。
なるほどそれらしいルックスをしている。
大注目していた麺だが大将が茹でる前に念入りに揉んで揉んで完璧な縮れ麺になっていてこれは本物とソックリだ。
それにコシもしっかりあって麺の旨さにビビってしまったほど。
麺をしっかり楽しんでいると大量に載せられている背油がギトギトしてうんざりするかと思っていたが油っぽいどころかあっさり系にすら感じてしまうのは不思議だ。
脂分よりも醤油の辛さを強く感じるスープに仕上がっているのがそう思わわせてくれるのだろうがそれにしてもこの醤油辛さは新潟のソレをよく研究していてなかなかどうしてニンマリさせてくれる。
基本的に本物はタマネギトッピングなのだがこの辺はまあアレンジの部類だろう。
このお店お得意の海苔の旨さはここでも威力を発揮していて良いアクセントになっている。
ネギの辛さが程よく効いてこれがタマネギの代役としてしっかり役割を果たしている。
総合的に勘所を掴んでしっかり燕三条系ラーメンが再現できていると感心してしまった。
中国地方にしてはやや醤油辛いスープについてはオリジナルがこうなのだからそのままにしておいてっくれて個人的にはこの仕様の方がありがたい。
塩ラーメンのお店をお昼にやっておられるにしては醤油ラーメンも相当なレベルで作ることができるようでこの大将の腕も侮りがたいと感じてしまった。
