広島の歓楽街のほぼど真ん中にある一休軒広島本店。
ここはシラフで歩いてる人間の方が少ないんちゃうか？
佐賀の行列ラーメン店が広島市に移転したのは去年。
それからすぐにお邪魔したがさすがに最初は閑古鳥だったが徐々に自力を発揮してきたようだ。
ひさしぶりにまたここにやってきた。
今日はあるアドバイスを試してみるために（笑）
まあそんな大袈裟なものじゃないがスタッフは以前と変わっていないようだ。
ひとり年配でひとり比較的若い男性二人。
どちらが大将かよくわからないが実際にラーメンを作っておられるのは年配の方だ。
カウンターだけの狭い店内。
7～8人も入れば満杯だろう。
なんで佐賀の名店が広島に移転されたかは知るよしもないが佐賀ラーメンなるものが存在することすら知らなかったしこの店が来なかったら一生佐賀ラーメンを食べなかったかもしれない。
キタヨ！
一休軒の佐賀ラーメン700円＋生玉子トッピング100円。
そう！この生玉子トッピングを今日は試しにやってきたのよ。
今まではこれをタマゴなしで喰ってきたんだけどよっしーが「生玉子いれたら変わる」って言っていたしどうやら生玉子入りが彼の地の佐賀で定番の食べ方だって情報を得たからだ。
しかし生玉子は別容器に入って提供されるのかと思っていたらハナっからいれてあるのね。
このビジュアルは家庭で作るインスタント袋麺みたいだ（笑）
麺は相変わらず細めのストレート。
まずはタマゴをそのままにして食べてみる。
いやいや博多や熊本なんかの濃厚トンコツを完全に一線を画して薄いのとは違うライトな感覚はやっぱり独自のモノだ。
これにタマゴは合うのかな～。
そこで意を決して生玉子をぶっ壊してみた。
すると確かにマイルドになったのだが以前から気になっていた多めの塩分が丁度うまくこなれてきたのかええ塩梅に。
なるのどのぅ～これならバランスが取れてしょっぱく感じないのかも。
だけど酔っ払いの多いこの立地だとどうしても塩分多めの味付けにしないといかんのだろうなぁ～
こちらのチャーシューも実は塩分控えめ。
ぎょってり脂身の肉厚なチャーシューはとっても好みだ。
実際かなり美味い。
これが3枚もどーんと入っており満腹感はかなりのもんだ。
個性派って言えばこれだけ個性のあるとんこつラーメンも珍しいだろう。
雑味もイヤな匂いも一切無いこの孤高の佐賀ラーメンはこれからも広島の繁華街から徐々に浸透し続けるだろう。
