山口市の西洋酒場山形屋。
今日は大将に電話でスペシャルラーメンがあることを確認してからやってきた（笑）
最初はバイク10台でスタートしたのだが途中で一台なんとパンクでリタイアしたので計9台でここにやってきた。
今回は初めての方が大勢参加している。
西洋酒場山形屋の限定バジルとんこつラーメン650円。
コレコレ～～これ楽しみにしてきたんよ～。
なんとう香り。
獣臭なんてカケラも感じられずあるのはただただ芳醇な薫り。
これこそプロの仕事だよね～。
断言はできないが以前と麺の食感が違う。
以前より細くなってコシが一段とハッキリして博多ラーメンのそれのよう。
だけど基本的にとんこつなんだからこれはあわないハズもなく心地よい歯触りを堪能できる。
しかしここのトンコツは図抜けて美味いと思う。
甘い香りにバジルが信じられんくらいにマッチしてなんと上品なお味ですこと！
食べ終わって暫くするとカゼイン膜ができてる。
いやいやホンマによくこんなの作れるもんだと感心する。
ここはもともとつけ麺に定評あったが最近はこのトンコツの他に牛骨やダブルスープへと進化したあっさりラーメンもあるのでまだまだ全部に追いつかない。
そのどれもがかなりのレベルに揃っていることはもう脱帽するしかない西洋酒場山形屋だった。
