一代弥山 特別純米 山廃仕込。
伝承の「山廃仕込み」で醸したお酒を、じっくりと寝かせた特別純米酒です。
原材料名：
米、米麹（原料米はすべて広島県産）
精米歩合：
６５％
アルコール分：
16度以上17度未満
小売価格：
1,800ml：2,160円（税込）
山廃仕込みで醸した純米酒を二夏の間じっくり熟成した、独特の風味や力強いのどごしが特徴のお酒です。カキ鍋などの料理と合わせてお召し上がりください。
そもそも山廃仕込みとはなんぞや？
調べてみたが「山卸廃止酛」の略、つまり「生酛・きもと」から「山卸・やまおろし」を廃止すると「山廃」になるという事なのだがさっぱり理解できん（笑）
動画を見ればなんとなく理解できるが要は時間をかけて旨みのある日本酒を作っているということが言いたいらしい。
さて冷やして呑んでみたがなかなか飲みやすいが個人的にはやや麹がもったり鼻につくタイプだと思ってしまった。
だけどこれだけの純米酒が一升瓶で2160円なんだからそんな文句もどこかへすっ飛んでしまう。
自宅から自転車で余裕でイケる距離に中国醸造の蔵があるのでここで購入したのだが普段のみの日本酒の筆頭としてこれを確保しておくのも良い策だと思ってしまった（笑）
